FINANZAS PERSONALES

EN LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA SE PUEDE AHORRAR 

La compra de los productos de temporada se traduce en un  ahorro para los consumidores. En las épocas de cosecha aumenta la oferta, con lo cual los costos de ciertos productos agrícolas disminuyen.

El limón, el maracuyá, la uva, el zapote y otras frutas son parte de la oferta que se registra. Sus precios más bajos se convierten en un beneficio para el bolsillo.

Patricio Maldonado, padre de familia, destina USD 20 semanales para sus compras en el mercado de Sangolquí. Y en estos días  prefiere los limones a las naranjas. El costo influye en esa decisión, pues las 25 naranjas están en USD 2,50, mientras que  los 100 limones cuestan USD 1.

El limón es una fruta de cosecha permanente, en tanto que la naranja sale entre mayo y julio. El año pasado se conseguía 100 unidades por   USD 5. En noviembre y diciembre, el precio se dispara, porque no es época de cosecha  y se ubica en  USD 9.

Para Martha Bastidas, el precio de la arroba de papa, que está en USD 4,  no calza en su presupuesto, por ello decidió comprar cinco  yucas medianas que están a USD 1 y le alcanza para la semana.

Hilda Chica dice que  cuando sube el precio de  los granos tiernos prefiere comprar granos secos. Ahorra USD 0,40 por libra porque aumenta la porción cuando se remoja para cocinarlo.

Las personas consultadas por este Diario coinciden en que ahorran en compras de mercado,  entre USD 20 y USD 30 semanales.

Hugo Villacrés, administrador del Mercado Mayorista de Quito, explica que una de las medidas para afrontar la evolución de los precios es consumir los productos de temporada. “Mucha gente desconoce la época de cosecha de cada producto, pero se puede  dar cuenta en el momento en que los precios bajan en el mercado”.

Pablo De La Torre, catedrático de la Universidad Andina,  sugiere que consumir productos de temporada implica un cambio de actitud de las personas.

Los costos aumentan cuando pasa la época de cosecha, aunque hay zonas donde la producción es permanente. Ello permite atender parcialmente la demanda.

Eduardo Cañar, ingeniero agrónomo, puntualiza que algunos sectores que cuentan con agua de riego  pueden mantener los cultivos, pero el precio aumenta.

Por ejemplo,  el fréjol se produce entre marzo y mayo y  el  costo de la libra es de  USD 0,50, mientras que en noviembre y diciembre asciende a  USD 0,70.

Los consumidores tienen otras alternativas para ahorrar. Villacrés considera que la gente puede  abastecerse de productos no perecibles durante su temporada y guardarse para el resto del año.

Por ejemplo, durante la  cosecha de arroz de mayo a  junio, los precios descienden  y es un buen momento para abastecerse.

Antonio Salazar, productor de arroz de la zona de Daule, asegura que la cosecha de invierno abastecerá al mercado interno  y aspira a vender el quintal a USD 32 al consumidor final, aunque el Gobierno presionará para que el precio llegue  a USD 28. En el Mercado Mayorista,  el quintal de arroz flor hoy  está en USD 40.

El administrador recomienda que varias personas se agrupen para adquirir un quintal de arroz y luego dividirlo para abaratar costos.

Pese a la oferta en ciertas  épocas, los productos tienden a subir de precio por  la especulación, como ocurre   en Semana Santa con los granos. “Los vendedores saben cuándo se  prefieren  estos productos y aumenta el precio”, señala Villacrés.   También se puede  conservar un alimento. La carne de cerdo se puede  cocinar y guardar en el congelador, dice De La Torre.

Otras opciones para combinar

Daniela Burbano, nutricionista, explica que dentro de la pirámide de alimentación, cada producto proporciona una dieta balanceada y moderada que incluye vitaminas y minerales. Por lo tanto es posible consumir todo tipo de alimentos, pero sin excesos.

En este tiempo en que el arroz se cotiza a USD 40 el quintal, Burbano aconseja suplir la gramínea   con papa, yuca, quinua, arroz de cebada o granos. Estos alimentos tienen similares cantidades de carbohidratos que el arroz y  son útiles para una dieta adecuada. También se  puede combinarlos con las hortalizas y se completan los nutrientes necesarios.  

Dentro de los consejos para consumir los productos de temporada está congelar los alimentos. Según Burbano, con este método se pierden los nutrientes líquidos y el valor nutritivo tiende a disminuir, pero no se agota. “En caso de utilizarlo, es mejor congelar el alimento en porciones, porque una vez descongelado no se debe guardar”